蜗牛肉质鲜美，丰腴爽口，法国人视蜗牛为盛筵的珍肴。近几年来蜗牛在国际上享有相当的声誉，食用蜗牛的国家已普及到美国、加拿大等欧美国家，并将蜗牛壳也作为不可多得的珍贵的装饰品。
蜗牛种类很多，分布广，全世界都有它的足迹 ，越是热带地区个体越大，如产在非洲东部的著名大蜗牛，壳高15.4米，直径8厘米，堪称世界上最大的蜗牛。它是主要食用种类，也是人工养殖优良品种。
蜗牛的生活习性很有趣，生活很有规律，昼匿夜行，喜栖息潮湿场所。蜗牛口腔齿舌锐利，极易磨碎植物纤维，它爱食嫩枝、桑叶、台县、藻类等植物，所以蜗牛又是庄稼的敌害。
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