采用发酵法制取味精的生产废水中包括离子交换废水、精制水、洗米水和生活污水。味精废水的特征主要由离子交换废水决定,后者具有低pH值、高有机物浓度、高氨氮和高硫酸盐,有时Cl-含量也很高。离子交换废水中残留谷氨酸的质量分数约为0.2%~0.3%,其COD、NH4+-N质量浓度分别高达30 000 mg/L和13 000 mg/L,pH为1~2,其中部分离子交换废水经制SCP并与其他废水混合后NH4+-N、SO42-质量浓度仍有3 300 mg/L和4167 mg/L,无法进行生物处理,所以必须对其进行预处理。