随着社会生产的发展，我国油脂精炼和食品加工业也发展的很快，这些企业排放的废水中含有大量废弃油脂和表面活性剂，有机物含量很高，通常COD都在 10 000 ms／L以上，若不处理会对环境和人类健康造成严重影响。油脂在废水中的存在形式一般可分为 3种状态，即上浮油、乳化油和溶解油在油脂废水处理中主要采取生物降解方法进行综合性处理，生物处理被认为是从根本上解决含油废水污染的最好选择¨]。微生物是生化反应的主体，通过吸收废水油脂中的碳源来降解有机物，因此筛选高效菌株对油脂废水进行生物处理无疑是提高废水处理效率的有效途径。
1 油脂废水处理中高效菌株选育的意义和方法
1．1 高效茵株选育的意义
油脂废水中有机物含量高，不但含有大量油脂还含有磷脂 、皂以及酸、碱、盐和固体悬浮物，一般不含有毒物质和重金属，废水可生化性好。在这种特定的废水处理中如若不能很好地掌握微生物的生理特性和微生物种类，微生物处理的优势就很难发挥出来。要想充分发挥微生物处理方法的优势，提高其去除有机污染物(BOD、COD)及其他有毒有害物质的能力，除了进一步改进工艺外，更重要的是要加强高效菌株的选育工作，培育出高效菌株去处理油脂废水中的目标污染物.