对于油脂工业及餐饮业废水的处理，通常采用物理、化学和生物法处理。前两种方法一般投资大、工艺流程复杂，且存在二次污染的可能。近些年发展起来的 生物法具有成本低，投资省，无二次污染的优点，已成为国内外处理油脂废水研究的热点 】。因此，从自然环境中寻找高效油脂降解菌用于含油脂废水的处理，是一项非常有意义的工作。本实验从实验室筛选获得油脂降解菌株中，进一步挑选出一株有能快速降解含油废水的洋葱伯克霍尔德氏菌，它同时具有较强生长活性和环境温度适应能力。洋葱伯克霍尔德氏菌降解油脂的特性在国外已有研究，有人报道了该菌产脂肪酶应用于催化酯化水解反应等研究口，但国内在这方面的研究还属于空白。本实验以油脂工业及餐饮业油脂废水为处理对象，以该菌为生物降解菌株，对其菌株油脂降解能力和产脂肪酶的活性进行探讨。