当前对废水的研究从确保处理达标正逐渐地转向资源化利用方面来，尤其在发达国家，废水资源化的研究与实践正在展开。目前，美国废水资源化利用达到80％以上。以色列、德国等国家的废水利用也取得显著成效。我国是一个水资源短缺的国家因此有必要对废水资源化利用进行研究。
油脂废水属于有机废水，其特点一是有机物含量较高；二是有毒物质少，可生化性好(可生化系数一般大于 0．5)，因此将油脂废水资源化利用是比较切实可行的。目前无毒无害的有机废水的资源化主要是利用特定微生物生产各种代谢产物，诸如蛋白质、氨基酸、微生物油脂等。本研究对直接利用油脂废水发酵生产单细胞蛋白(Single Cell Protein，SCP及微生物油脂(Single Cell Oil，SCO)进行了研究。