城市规模的加速扩展,带动了第三产业的发展,市场日益繁荣,餐饮业消费日趋加大,带来的水污染使城市环境负荷日益加重,影响了福州市城区内河的水质导致河水的有机污染严重。城市环境的恶化已严重影响到人体健康。为加强环境管理,落实饮食服务行业污染物排放情况,福州市环境监测站根据榕环保〔1995〕203号文件关于《召开落实饮食服务行业污染物排放情况监测工作会议》的精神,于1996年对城区中等规模酒楼的排放废水进行监测。由于饮食业废水时段性较强有机污染严重,CODcr与BOD5作为有机污染综合指示BOD5测定费时、复杂,CODcr测定相对较为简便,因而通过研究其相关性,今后可由CODcr间接求出BOD5。本文采用福州市120多家酒楼的CODcr、BOD5值,用回归分析法研究其相关性,探索其排放规律,估算出餐饮废水CODcr、BOD5排放总量以及对福州市内河污染的影响.