这个菜的原料是国家一级保护动物巨蜥
本报讯 去年9月28日，建德大慈岩的一家酒店菜单上多出了一道菜，叫“冻五爪”，名字新鲜，价格也挺扎眼1200元一盘。顾客好奇地问店员，这到底是什么东东？店员神秘地说：“五爪金龙！”是酒店厨师长老杨亲自下厨烧的，龙爪子当菜价格当然贵了。
这道菜由于原料不多，只短暂地出现在菜单上几个月。不过也正因为这道菜，这几天，老杨以非法收购珍贵、濒危野生动物罪，被建德市人民检察院批准逮捕。
原来这个五爪金龙是国家一级保护动物巨蜥。
老杨承包了酒店的厨房，身为厨师长，负责酒店全部菜肴原料的采购、菜名、定价等事项。为了招揽生意，去年8月开始，老杨开始做野味，什么猫头鹰、天鹅、娃娃鱼等他全都收进来做成菜。
9月份，经常送货的老吴给老杨弄来一包神秘的东西。袋子里是两段像蛇一样的东西，还是冰冻的。
老吴说这是从广西那边收购来的，当地人称“五爪金龙”，很稀少的。抓来的时候还是活的，养了几天就死了。
老杨以90元每斤的价格收购了这条“五爪金龙”，一共11斤左右。
两段“龙体”拼在一起大概有1米多长，老杨给这道菜取了个 “冻五爪”的菜名，亲自下厨烧了一次，订价为1200元一盘。
今年1月，建德市林业局行政执法人员在这个酒店查获了部分野生动物，包括烧剩下的半条“五爪金龙”。因为价格昂贵，吃得起的人不多，“冻五爪”的生意并不是太好。
国家林业局森林公安司法鉴定中心对残体进行了鉴定，发现这个“五爪金龙”的动物学名“巨蜥”，已被列入国家一级重点保护动物名录。
该案尚在进一步侦查中。
本报通讯员 建检
关于巨蜥
巨蜥产于我国广东、广西、云南、海南以及中南半岛、泰国、缅甸、印度等地，喜欢生活在热带和亚热带的沼泽、山区的溪流附近，常到水中游泳，也能攀附矮树，以小型哺乳动物、两栖类、爬行类、鱼类、蛙类和腐尸为食。国家一级保护动物。
因为传说有补身的效果，广东一些饭店把巨蜥作为佳品偷偷宴客，可是广东一些动物专家研究发现，巨蜥身上至少藏有4种寄生虫。
巨蜥感染的外寄生虫是硬蜱，内寄生虫有线虫两种，绦虫和丝虫各一种。统计显示，巨蜥体表硬蜱感染率为88．9％，内寄生虫感染率为100％。另外，研究人员在随机抽检的36条巨蜥活体中也发现其硬蜱的感染率高达97％。而这些寄生虫也会同时感染到人身上。
在野生动物餐厅吃饭，就算你不吃野生动物，餐厅厨房的砧板、刀具以及容器也随时有可能因宰杀有虫动物而导致交叉感染。